UXARTEKO SAGARRONDOAK
Gure sagastia
40 urte baino gehiago sagardogintzari lotuta
Duela 40 urte baino gehiago, gure sagastiak zabaltzeko eta dibertsifikatzeko bideari ekin genion, sagar-barietate desberdinak landatuz eta, bereziki, Bizkaiko barietateei lekua eginez. Urte hauetan guztietan, barietate bakoitzaren ezaugarriak ezagutzen eta zaintzen joan gara, gure sagastietan haien presentzia berreskuratuz eta gure lurraldeko sagardo-tradizioari eusten lagunduz.
Gaur egun, 25 sagar-barietate ingururekin egiten dugu lan. Gehienak Euskal Herrikoak dira, eta beste batzuk sagardogintzaren tradizio luzea duten inguruko lurraldeetatik datoz. Bertokoen artean ditugu Errezilla, Goikoetxea, Moko, Txalaka eta Gezamina. Barietate bakoitzak bere ezaugarriak, usainak eta ñabardurak ditu, eta haien arteko orekatik abiatuta lortzen dugu Uxarte sagardoaren izaera eta nortasuna.
Barietateen aniztasuna zaintzea ez da soilik sagastietako aberastasuna mantentzea; gure ondarearen parte den ezagutza eta tradizioa etorkizunera eramateko modu bat ere bada.
SAGARRETIK TXOTXERA
Sagardoa egitea Uxarteren oinarria da. Gure sagastiak zaintzen ditugu eta gure sagardoa egiteko bertako sagar-barietateak arretaz hautatzen ditugu.
Metodo tradizionalak erabiliz eta prozesuaren une bakoitzaren denborak errespetatuz, sagarra Euskal Sagardoa bihurtzen dugu: jatorria eta kalitatea bermatzen dituen Jatorri Deituraren babesa duen sagardo naturala.
Guretzat, sagardoa egitea edari bat prestatzea baino askoz gehiago da: lurra zaintzea, tradizioari eustea eta gure inguruko lurraren zaporea bizirik mantentzea da.