Sidra natural Uxarte
La tradición de elaborar y disfrutar de nuestra sidra
Sidra Uxarte con D.O. Euskal Sagardoa
Desde nuestro caserío de Zornotza mantenemos viva la tradición de elaborar sidra de manera natural, cuidando cada etapa del proceso para conseguir un producto que refleje el carácter de nuestra tierra.
Nuestra sidra cuenta con la Denominación de Origen Euskal Sagardoa y está elaborada 100% con manzana local, siguiendo los criterios de calidad y origen que establece esta certificación.
Nuestra sidra comienza en nuestros manzanales, donde recogemos y seleccionamos cuidadosamente las manzanas que, tras un proceso natural de elaboración y maduración, se convierten en una sidra con todo el carácter de nuestra tierra.
Manzana
Recogemos y seleccionamos las manzanas de nuestras diferentes parcelas, escogiendo las variedades adecuadas para conseguir el equilibrio y carácter que buscamos en nuestra sidra.
Prensa
Las manzanas seleccionadas se trituran y se prensan para obtener su zumo. Un proceso tradicional en el que la calidad de la materia prima es fundamental.
Kupela
El mosto comienza su transformación y la sidra se almacena en las kupelas, donde evoluciona de forma natural hasta alcanzar el momento adecuado para su degustación.
Embotellado
Una parte de nuestra sidra se embotella para poder disfrutar de ella también fuera de la sidrería, manteniendo en cada botella la esencia de nuestra elaboración.
Nuestra sidra
Nuestra sidra se elabora con mezclas exclusivas, variando entre variedades ácidas, dulces y amargas. Las manzanas son recolectadas en nuestro propio manzanal, compuesto por estas diversas variedades, y llevamos un seguimiento exhaustivo de cada una para garantizar que se cosechan en su punto óptimo de madurez.
Trabajamos exclusivamente con variedades admitidas por Euskal Sagardoa, de origen en Euskal Herria, que han sido mejoradas y conservadas en nuestro caserío durante siglos para preservar sus mejores cualidades en la elaboración de sidra.
Nuestro manzanal rodea la sidrería, lo que garantiza que las manzanas llegan a la línea de producción frescas y sin sufrir daños por el transporte.
La cosecha suele ser abundante cada dos años, y algo menor en los años intermedios. En los años de baja producción, complementamos nuestra cosecha con manzanas de caseríos vecinos, siempre provenientes de manzanales registrados bajo la denominación de origen Euskal Sagardoa.